Preparación y recetas de café

¿Has comprado un maravilloso José Opita Café y te gustaría prepararlo de una forma diferente?

Aquí puedes ver los métodos de preparación que recomendamos para el café con los electrodomésticos típicos de la casa así como emocionantes y deliciosas recetas para probar en casa.

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Preparación de café

Agua de cafe

Un café preparado se compone principalmente de agua y la mayoría de la gente usa el agua del grifo para prepararlo. Esto difiere en sabor e ingredientes de una región a otra.  

Para no perjudicar la calidad de su café por la calidad del agua, le recomendamos que utilice un filtro de agua simple y filtre el agua del café antes de prepararlo. Esto también funciona muy bien para otras bebidas como el té.

En los países donde el agua sale clorada del grifo, recomendamos utilizar agua sin gas del supermercado para preparar el café.

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Olla de moca

Se puede encontrar una cafetera expreso o moka en casi todos los hogares. Con la olla se puede cocinar un café intenso, pero no espresso.

 

1. Precaliente el agua (opcional) y luego llénela justo debajo de la válvula.

2. Vierta café molido medio-fino hasta el borde del embudo, enrosque la jarra y colóquela en la estufa.

3. Caliente en la estufa a fuego lento o medio.

4. Tan pronto como la jarra comience a silbar, se completará el proceso de preparación. La jarra ahora debe retirarse rápidamente de la estufa y enfriarse con agua fría, por ejemplo. Esto evitará un sabor amargo o quemado en el café.

Gießen Kaffee

Café filtrado

El café filtrado es el clásico entre los métodos de preparación en este país. Bien preparado, obtendrá con excelentes sabores de café de filtro de sus cafés especiales.

 

1. Caliente el agua a aproximadamente 90-94 °, humedezca el filtro con agua caliente y enjuáguelo.

2. Moler café recién molido con un molido medio. Recomendamos 6 g de café por 100 ml de agua.

3. Vierta café en el filtro y agregue aproximadamente 1/3 del agua, espere 30 segundos. Durante este paso, el dióxido de carbono se escapa del café (las burbujas de café). Si eso no sucede, es una señal de que el café ya no está fresco.

4. Vierta el agua restante gradualmente hasta que se complete el proceso de preparación . Esto debería tomar alrededor de 3-4 minutos. Si necesita más / menos tiempo, la molienda debe seleccionarse en consecuencia más gruesa / más fina.

Prensa francesa

El café de la prensa francesa se caracteriza por un sabor pleno y más cuerpo. Para nosotros, un tipo de café simple y muchas veces subestimado.

 

1. Muela el café de medio a grueso y viértalo en la prensa francesa - recomendamos aproximadamente 6 g de café en 100 ml de agua.

2. Caliente el agua a 90 ° - 94 ° y luego llene la prensa francesa.

3. Déjelo reposar durante cuatro minutos, luego rompa la corteza con una cuchara y revuelva.

4. Quite la espuma, luego coloque el sello y presione lentamente hacia abajo.

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Portafiltro

Se puede preparar una amplia gama de bebidas de café con un portafiltro. En el portafiltro, se presiona una cierta cantidad de café (grado de molienda muy fino) a través del café más a alta presión en un tiempo determinado. Esto produce una bebida de café fuerte y concentrada que funciona como base para muchas otras bebidas.

 

A continuación encontrará las instrucciones para preparar un espresso doble, un americano y el capuchino clásico.

Como en colombia

En Colombia, especialmente en el campo, el café se prepara incluso de manera muy tradicional.

1. Ponga a hervir la cantidad deseada de agua en un recipiente sobre la estufa.

2. Agregue el café, apague la estufa y espere alrededor de un minuto hasta que el café se asiente.

¿Suena muy simple? Está - claramente demostrado aquí en nuestro video de María Eugenia de Finca Piaya Cayana.

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Recetas de cafe

Espresso

Según la norma, se requieren entre 20 y 30 ml de agua para un espresso perfecto (temperatura entre 86 y 90 °) y se prensa a través del café a una presión de entre 8 y 10 bar. Se deben utilizar entre 6,5 y 7,5 gramos de frijoles muy finamente molidos y el proceso debería tardar entre 20 y 30 segundos.

 

Nuestro consejo: prepare el espresso de acuerdo con la regla empírica 1: 2.5 - por cada gramo de café en la máquina, se debe extraer 2.5 veces más bebida en 25 a 30 segundos. Recomendamos que siempre extraiga el espresso doble, ya que la mayoría de los portafiltros permiten extracciones más consistentes con los tamices más grandes.

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Capuchino

Se considera la combinación más equilibrada de leche y café y a nosotros también nos gusta beber un capuchino bien preparado.  ​

Necesita una taza de café normal a grande y un recipiente para espumar la leche.  

1. La base es un simple espresso, que se extrae mejor directamente en la taza de capuchino.  

2. Espumar la leche hasta aproximadamente 60 a 65 ° C. Por tanto, la leche no debe hervir.  

3. Vierta espuma de leche sobre el espresso desde arriba hasta que la taza esté casi llena.

4. Ahora puede decorar la superficie con la leche como desee; no hay límites para sus habilidades con el latte art.

Café Creme

Café creme es una bebida que es particularmente popular en Suiza y se sirve a menudo en restaurantes. En comparación con el espresso, se presiona más agua durante más tiempo a través del café molido para su preparación.

 

1. Ponga unos 16 gramos de café en un portafiltro. No muele el café tan finamente como lo haría con el espresso.

2. Deje correr unos 120 ml de agua por el café en 25 a 30 segundos.

 

Nuestro consejo: si desea disfrutar de una bebida de café "más larga" en lugar de un expreso, pruebe un Café Americano.

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Americano

La consistencia del Americano es similar al café de filtro y su sabor es más cercano al del espresso. Perfecto para un sabor a café más prolongado pero intenso.  

1. Llene una taza de café normal (120 ml) aproximadamente 2/3 de su capacidad con agua caliente (90-94 °).  

2. Extraiga el espresso doble de arriba en la taza según la receta.  

Nuestro consejo: primero llene la taza con agua y luego agregue el Doppio para obtener una buena crema en el café.  

Puede encontrar más información sobre Café Americano aquí .