Conoce aquí lo que hace especial a nuestro Café de Colombia
Disfruta de una excelente taza de café en casa cuando quieras. Sorprenda a sus amigos y familiares con nuestro café de especialidad colombiano en casa, ¡una experiencia especial !
Aquí encontrará información más detallada sobre cada café que puede comprarnos. Le invitamos cordialmente a conocer más sobre nuestros cafés y a encontrar el café que más le convenga.
Descripción general de Café El Amanecer
Área de cultivo de café
El café El Amanecer proviene de la Finca Piaya Cayana de Eliécer y María Eugenia Ángel. La finca está ubicada en Obando, San Agustín en el sur del Huila en Colombia. En total, alrededor del 12% del café colombiano proviene de la sierra del Huila. Mucha gente considera que la zona es la mejor zona de cultivo de café del país ya que los cafés suelen ser afrutados y ácidos.
Finca Piaya Cayana no solo cultiva un tipo de café, sino actualmente un total de cinco. El café El Amanecer también es un blend, es decir, mezclamos los típicos granos de café regional Bourbon Rosado y Caturra en una determinada proporción para que el café obtenga su inconfundible sabor sabroso y entre en juego lo mejor de ambos tipos de café.
Cosecha de café
Después del cultivo, el café se cosecha a mano en la finca. La cosecha a mano es común en Colombia. Por un lado, la calidad es mayor porque solo se recogen cerezas maduras. Por otro lado, la cosecha de café a máquina (como en Brasil, por ejemplo) no es posible en Colombia, ya que muchas fincas de café están ubicadas en las montañas y el perfil montañoso del país no permite la cosecha de café a máquina.
En Finca Playa Cayana hay una cosecha principal de café entre octubre y diciembre y una cosecha secundaria menor en junio.
Tipo de secado de café
Después de la cosecha, el café se seca. Esta es una de las principales razones por las que el café El Amanecer conserva gran parte de su dulzor natural: el café se prepara mediante el método de la miel ( semiseco). Con este método de secado especial, los granos de café se separan de la cereza, pero a diferencia del procesamiento húmedo, no se lavan posteriormente. De esta forma, parte de la pulpa se adherirá al grano de café mientras se seca. Este tipo de secado es más complejo, ya que los granos se deben voltear regularmente de forma manual y los restos de pulpa aumentan el riesgo de fermentación excesiva / involuntaria, por ejemplo; si el proceso se realiza de forma limpia y de alta calidad, el resultado es un café complejo que contiene notas adicionales del dulzor de la pulpa, que luego se pueden encontrar en un excelente café de filtro.
Exportar café
Los granos de café se secan en la finca en 7 a 12 días, dependiendo del clima. Después del secado, los granos de café descansan un rato antes de llevarlos a una Trilladora autorizada, donde se separa la piel plateada del café y el café se empaca en bolsas GrainPro listo para la exportación.
Tostar café
Para el café hemos desarrollado un proceso de tostado especial con nuestros socios, en el que el secado y el carácter del café cobran protagonismo.
Después del tostado, empacamos el café a mano para que pueda ser enviado a su casa fresco y con la calidad asegurada. Le garantizamos que no entregamos café tostado hace más de 12 semanas.
Comprar café El Amanecer
Descripción general de café delicado
Área de cultivo de café
El café Delicado proviene de Finca El Higueron por la familia Saavedra. La finca está ubicada en La Plata en el centro del estado de Huila en Colombia. Mientras que el clima en San Agustín es un poco más fresco y lluvioso, el clima en la región de La Plata se caracteriza por un calor más constante.
Finca El Higeron tampoco cultiva un solo tipo de café. Además del café, se cultivan otras frutas como banano, yuca, plátanos y cacao. Las áreas de cultivo de todas las frutas se mezclan para que los árboles se complementen y proporcionen la sombra que es tan importante para el cultivo del café. En el corazón de la finca se encuentra una hectárea de naturaleza virgen con una cascada y vegetación natural. Esta parcela de tierra no fue utilizada deliberadamente por la familia para el cultivo de café, ya que sirve como compensación por el uso agrícola del suelo circundante y, por lo tanto, beneficia la sostenibilidad a largo plazo de la finca. Finca. El Higueron lleva oficialmente el sello Rainforest.
El café Delicado también es un blend. Aquí utilizamos los granos de café Castillo, Typica y Colombia. La variedad Colombia es una variedad especial de café que se desarrolló y está muy extendida en Colombia.
Cosecha de café
Después del cultivo, el café se cosecha a mano en la finca y luego se recolecta. En Finca El Higuerón también hay dos tiempos de cosecha para el café: los principales tiempos de cosecha de café en verano y una cosecha secundaria más pequeña en invierno.
Tipo de secado y exportación de café
Después de la cosecha, el café se seca. A diferencia de El Amanecer, el café Delicado se prepara húmedo para que tenga un carácter muy limpio y redondo. Los granos de café se secan aquí entre siete y doce días, después del período de descanso, se recolectan y luego se llevan a una Trilladora con licencia para que se retire la piel plateada. Entonces, este café también se envasa en bolsas GrainPro listas para la exportación.
Tostar café
Para el café hemos desarrollado un proceso de tostado especial con nuestros socios, en el que el secado y el carácter del café cobran protagonismo.
Después del tostado, empacamos el café a mano para que pueda ser enviado a su casa fresco y con la calidad asegurada. Le garantizamos que no entregamos café tostado hace más de 12 semanas.
Comprar café Delicado
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